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【潇洒时尚-168】土、洋鸡蛋的区别,及有关鸡蛋种种说法的辨晰  

2016-11-24 16:24:48|  分类: 14.潇洒时尚 |  标签: |举报 |字号 订阅

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潇洒时尚-168】土、洋鸡蛋的区别及有关鸡蛋种种说法的辨晰

【潇洒时尚-168】土、洋鸡蛋的区别,及有关鸡蛋种种说法的辨晰 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 

很多人认为土鸡蛋比洋鸡蛋好吃,营养也会相对更丰富一些。那么,事实真的是这样吗?我们这就来看一看,土鸡蛋和洋鸡蛋到底有什么区别。

不同的鸡蛋,往往有着不同的生活环境和售价。那么,它们的营养价值到底有什么区别呢?

一、土鸡蛋:更适合儿童。

土鸡蛋是纯天然环境下散养鸡产下的蛋,这类鸡摄入的营养并不均衡。蛋的个头比较小,但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。


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并且,有检测表明,土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分有显著差异的主要是胆固醇含量,土鸡蛋的胆固醇含量明显比洋鸡蛋高,更适合儿童食用,而中老年人群食用,需注意胆固醇的摄入量。

二、洋鸡蛋:更适合中老年人。

洋鸡蛋就是我们通常所说的普通鸡蛋,多是由大型养鸡场通过集中管理、集中配料喂养的母鸡产出,产量比较大,蛋的个头也相对大一些。

养鸡场里的鸡所吃的饲料,经过科学配比,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。


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另外,洋鸡所吃的饲料中,还添加一定量的膳食纤维,蛋黄中的胆固醇和脂肪含量,比土鸡蛋低很多,更适合中老年人食用。

三、以前关于鸡蛋的说法真的对吗?

01,红壳蛋比白壳蛋有营养?
真相:红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势,在于蛋壳比较厚,储存时间长一些;但是其中所含营养是相差无几的。

02,蛋黄越黄越有营养?
真相:蛋黄是鸡蛋的营养仓库,不是“细胞核”。如果饲料中有青叶或者玉米,那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深,的确具有更高的营养价值。


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03,生吃鸡蛋更有营养?
真相:生鸡蛋是非常危险的,因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌,吃生鸡蛋很容易感染,导致发烧、腹泻、腹痛等。

04,煮鸡蛋时间越长越好?
真相:鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了煮三分钟即可,这时鸡蛋呈溏心状,蛋黄处于半凝固半流动的状态,营养成分最利于人体吸收。

05,鸡蛋不宜和豆浆一起吃?
真相:一部分人认为,豆浆中的胰蛋白酶抑制分子,与鸡蛋中的粘液蛋白相结合,会影响营养成分的吸收。其实,豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了,所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。


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06,感冒发烧时时不能吃鸡蛋?
真相:人在感冒发烧时,抵抗力有所下降,基本上是食不知味,体内缺乏营养。大家都知道,鸡蛋中含有大量的蛋白质,所以,吃鸡蛋对于病情的恢复是有所帮助的。生病时尽量去吃鸡蛋羹、蛋花汤,不要吃油炸或者煎蛋。

07,产妇要多吃鸡蛋?
真相:产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗,但在食物丰富的今天,已经不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。


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