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【潇洒时尚-144】冰冻水饺怎么煮:用开水还是冷水?  

2016-08-31 13:50:56|  分类: 14.潇洒时尚 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【潇洒时尚-144】冰冻水饺怎么煮:用开水还是冷水?

【潇洒时尚-144】冰冻水饺怎么煮:用开水还是冷水? - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园

 
冰冻水饺吃起来方便,但煮起来难。对于忙碌而紧张的工薪族而言,煮一盘冷冻饺子既方便又能解馋。但有个问题是,冰冻饺子不太好煮,很容易将饺子皮煮烂,且还往往煮成皮烂馅生肉不熟。

因为冷冻水饺丢进开水锅,饺子皮外面100度,皮里面可能零下10几度,一加热起来,常常皮熟了,而肉馅还没熟;如果等到肉馅熟透了,饺子自然不是皮烂了,就煮糊了。


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那么如何煮冰冻饺子呢?通常的传统煮法是:先将锅里的水烧开了,再把水饺下进锅。其实,直接用冷水也可以煮水饺,而且比起滚(开)水煮水饺,不但省时间、省燃气,口感更Q,而且不用怕将水饺皮煮烂,也不用担心往锅里丢放水饺时热水溅起烫伤手。

下面,潇洒如风就为大家介绍一种新的煮冰冻水饺的方法


【潇洒时尚-144】冰冻水饺怎么煮:用开水还是冷水? - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 


一、在锅内放入清水,煮冰冻饺子的水要稍微多一些,防止饺子粘在一起。为防止饺子粘锅或互粘,应加入一小汤匙食用盐;为防止饺子在煮的过程中破碎,也可以在锅内清水中放入几段大葱,然后点中火开始烧水。


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速冻水饺一袋 


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 开袋拿出水饺

二、速冻水饺一袋,并开袋拿出水饺。在开始烧水后马上将冰冻水饺(是冻的比较硬的那种水饺,千万不能化冻后再煮)放入锅内开始煮,此时用锅铲背面在锅内轻轻搅动水饺,防止水饺粘锅。


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三、盖上锅盖,还用中火煮,待煮翻滚后,加入一小半碗凉水,再用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。


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四、此时不要盖锅盖了,要敞着锅煮,煮沸一次加入一次凉水,并用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。反复三次后冰冻饺子鼓胀、浮起就煮好了。


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原因分析:为什么用冷水煮饺子不破皮呢?冷冻水饺和冷水一起加热,当水温度慢慢上升时,面皮和内馅的温度也跟着慢慢上升,到水烧开时,水饺内、外和开水的温度已经非常均一,因此煮出来的水饺,弹性好,肉馅熟。如果水烧开后才煮冷冻水饺,水饺处在内冻外热的环境,面皮很快就被烫熟了,内馅还没煮熟之前,面皮就已经煮烂、煮破了。


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